마파두부는 사천 요리에 속하며, 중국 청（清）나라 동치（同治） 시기에 만들어졌다. 성도의 만복교（万福桥）에 위치한 “진흥성식당（陈兴盛饭铺）”의 주인아줌마 천리우(陈刘 진류)씨가 만들어 냈으며, 그녀의 얼굴에 몇 개의 마즈(麻子 곰보)가있어, 마포(麻婆 곰보여편네)또우푸 라고 불리게 되었다.

마파두부의 색깔은 밝은 진홍색이며, 빨강, 초록, 하양이 서로 잘 조화를 이루고있다. 두부의 외형은 흐트러짐이 없으며, 먹어 보면 얼얼하고 매콤하며 뜨거운 동시에 부드럽고 말랑하며 향이 나는 신선한 맛이 입맛을 사로 잡는다. 요리 과정 중, 마파두부는 “볶는（烧）” 방법을 주의하여 조리하며, 암홍색의 다진 소고기와 청록색의 마늘쫑이 부드러운 하얀 두부 위를 장식할 때, 정말 그보다 더 매력적 일수는 없다.

마파두부는 현재도 사람들에게 많은 환영을 받고 있으며, 세계 각지에 널리 퍼져나갔고, 지금의 마파두부는 일본, 미국, 캐나다, 영국 등의 국가에서 손꼽는 요리로두각을 나타내고 있다. 하나의 작은 가정식 에서부터 지금의 경지에 올라, 천하에 명성을 떨치는 요리가 되었다.