청탕유엽연채는 맛과 영양이 하나로 이루어진 중국 한족의 유명 요리이며, 제비집, (중국식)소세지, 비둘기 알 등으로 만들어진다. 요리가 다 된 후에는 색깔은 눈과 같이 순백색이고, 비둘기 알은 생김새가 마치 버들잎 같으며, 탕은 맑고 투명하고빛나는 것이 맛은 신선하고 순수하다. 고급 연회석의 대표 음식으로 자주 올라가는음식이다.

옌차이, 옌워(燕窝 제비집) 라고도 불리며, 제비집이란 금사연（金丝燕）이라는바다제비가 바다에서 작은 물고기나, 해초 등의 생물을 입에 문 후 모아, 위에서 나오는 소화 타액과 부등깃을 이용하여 바닷가 절벽에 공사하여 지은 집을 말한다. 크기는 육지 제비집의 7분의1정도 된다.

제비집은 단백질, 탄수화물과 칼슘, 철분 등이 함유 되어 있으며, 높은 영양가치와 보양의 효능을 가지고 있다. 굳어있는 세포 재생을 촉진 시켜주며, 면역력을 증강시켜준다.