러시아식 서양요리인 어스시찬은 하얼빈의 독특한 트레이드 마크로 요리부터 데코 스타일까지 전 과정에서 이국적인 도시 하얼빈에 화려한 한 획을 그어준다. 얼음의 나라로 불리는 러시아의 양식요리는 근 100년의 역사를 가지고 있으며 19세기말 많은 러시아인들이 하얼빈에 밀려들어 하얼빈에서 러시아식 서양요리가 빠르게 발전하였다.

하얼빈의 넓고 좁은 거리와 골목에 들어서면 어디서든 모두 이국적인 풍정을 느낄 수 있다. 러시아식 서양요리의 맛은 정통적이고 독특하며 중국 국내에서도 러시아 요리의 대표적인 음식을 맛볼 수 있다. 러시아식 서양요리는 하얼빈의 간판 음식이며 새로 나온 서양요리들은 더욱더 현대적이고 깔끔한 웰빙음식이다.