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마화(麻花 꿀 꽈배기)

톈진의 마화는 맛과 향이 조화롭게 어우러진 한족(汉族)의 유명 간식으로 널리 알려져 있으며, 백여년 전 텐진의 스바졔(十八街) 골목의 ‘구이파샹(桂发祥)’이라는 가게에서 기원하였다고 하여 스바졔마화라 불리기도 한다.

스바졔마화는 향기롭고 바삭하며 달콤한 특징이 있으며 통풍이 잘되고 건조한 환경에 오래 두어도 눅눅하게 변하지 않고 변질되지 않는 장점이 있다. 또한 스바졔마화는 산사(山楂) 맛, 쟈오옌(椒盐 소금) 맛, 모둠 맛, 흑임자 맛 등 다양한 맛이 있고 크기도 다양하다. 손으로 직접 만든 마화는 기계로 만든 마화보다 가격 면에서 조금 더 비싸다. 톈진의 스바졔마화는 선물용으로 아주 적절한 특산품이다.


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