톈진사람들은 손님을 접대할 때 여덟 개의 큰 접시에 톈진 특색 요리를 담아 연회상에올리며 이것을 바다완이라고 부른다. 바다완은 식재료도 다양하고 조리법도 다양하며 고기 요리와 야채 요리들이 골고루 조합되어 이루어진다. 바다완의 요리들은 볶기, 삶기, 끓이기, 튀기기, 굽기 등 여러 방식으로 제작된다.