촨촨샹은 미역과 감자, 육류, 컬리플라워, 아스파라거스, 상추, 천엽, 소시지, 오징어, 동과, 메기, 공채（贡菜）, 파래, 곤약, 국화, 연근, 공심채（空心菜）, 갈비 등 식재료를 대나무 꼬챙이에 꿰어서 익혀 먹는 꼬치식 훠궈이다. 손님들은 원하는 대로 꼬챙이에 꿴 식재를 고른 다음 즉석에서 익혀 먹으며 다 먹고 난 후 주인을 불러 “꼬치 수를 세어” 계산하기 때문에 아주 편리하다.