쓰촨의 정통 쏸라펀은 첫째, 투명한 당면이 부드럽고 졸깃하며 둘째, 맛이 얼얼하게 맵고, 새콤하면서도 개운하고 고소한 두 가지 특징을 가진다. 쏸라펀은 기름지면서도 느끼하지 않고 ,톡 쏘지만 쓰지 않으며, 맵지만 감칠맛을 내고, 신선하면서도 개운하며, 새콤함이 지나치지 않아 향과 뒷맛이 오래 간다.