중국 4대 유명어류（名鱼）중 으뜸에 속하는 황허의 잉어는 육질이 부드럽고 매끄러우며 풍부한 영양소를 가지고 있다. 황허의 잉어는 역사적으로 황궁에 들어가는 공물이기도 했다.

황허리위의 조리법은 아주 다양하여 리위페이멘（鲤鱼焙面 잉어 국수 요리）와 홍사오황허다리위（红烧黄河大鲤鱼 홍소 황허잉어）， 황허간사오리위（黄河干烧鲤鱼 황허 깐쇼잉어）등의 요리가 있다. 허난의 일부 지방에서는 “중매인”에게 사례할 때 가장 최고의 손님을 대하는 예의로 “훙웨이리위（红尾鲤鱼 붉은 꼬리 잉어）를 선택한다.