윈난인들은 쌀국수를 먹는 방법에서 최고의 경지에 이르렀다고 알려져 있다. 삶기와 볶기 조리법, 냉채, 탕 요리 등 갖은 조리법을 다 쓰는데, 그 중에서도 궈차오미센(过桥米线 과교미선) 쌀국수만큼 유명한 것이 없다. 이 음식은 먹는 방법도 독특하다. 메추리알이나 계란을 그릇에 깨 넣고, 그 위에 엷게 썰어서 끓는 육수에 데친 삼겹살과 닭고기를 담고 쌀국수를 올린 다음 부추, 등 채소를 두고 닭고기 육수를 붓는다. 그리고 양념으로 간한다.