윈난의 유명 요리 중 하나인 치궈지(汽锅鸡 닭요리)는 치궈(汽锅)라고 하는 특제 옹기솥에 닭고기를 넣어 수증기로 닭고기를 읽히고 그 수증기가 국물이 되는 요리이다. 다른 요리와 남다른 치궈지는 식재료 본연의 맛을 유지하며, 육질이 연하면서도 향기롭고, 국물은 개운하면서도 담백하며, 닭고기의 향이 멀리 퍼진다. 닭고기에 삼칠（三七）초나 동충하초를 첨가하면, 보양의 효능까지 가지게 된다.

윈난 치궈지의 조리법은 아주 정교하며, 사용되는 양념 역시 아주 독특하다. 또 치궈지를 조리할 때 쓰는 치구(汽锅)로는 젠수이（建水 건수）지역의 토기로 만든 옹기를 이용해야 정통 맛의 치궈지를 조리할 수 있다.