라오나이양위는(老奶洋芋 감자요리)는 윈난에서 나는 양질의 감자를 엄선하여 조리된다. 먼저 감자 껍질을 벗기고 깍뚝 썰어 맑은 물에 담가 표면의 전분을 제거한 후, 기름에 튀긴다. 다양한 사람들의 입맛에 맞게 튀겨내는 정도를 달리할 수 있으며, 다진 파, 어성초, 고수, 고춧가루, 윈난의 삭힌 푸루（腐乳 절여 발효시킨 두부）를 곁들인다.