처음 서우좌양러우를 먹는 사람이라면, 마치 원시로 돌아간 듯한 느낌을 받을 수도 있다. 하지만 몇 번 맛을 보고 나면, 먹으면 먹을수록 군침이 흐르게 되며, 오랜 시간이 지나도 잊지 못할 맛으로 기억될 것이다. 서우좌양러우는 중국 티베트 사람들의 유목생활과 깊은 관련이 있는데, 먹을 때 한 손에는 고기를 들고 한 손은 칼을 잡고, 자르고, 찌르고, 도려내고, 조각 내어 먹기 때문에 얻어진 이름으로, 전해져 내려오는 바로는 이 요리는 이미 1000년의 역사를 가지고 있다. 현재 칭하이성 각지의 호텔에서는 서우좌양러우를 칭하이 풍미의 유 요리 중 하나로 선보이고 있다.