가몐폔은 중국 서북지역에서 가장 특색 있기로 알려진 가정식 면 요리로, 현지 도시에서부터 농촌에 이르기까지 가장 보편적이고 유명세를 떨치고 있다. 다양한 품종과 맛을 가진 독특한 면 요리이다.

가몐폔의 생김새는 매우 독특하며, 작고 정교하며 섬세하다. 다른 국물과 소스를 혼합하여 먹을 수 있는데, 국물이 있는 것도 있고, 볶아서 먹는 것도 있다.