역사가 한고조 유방（刘邦）과 그의 신하였던 소하（萧何）로 거슬러 올라가는 쟝수이면(浆水面 장수면)은 맛이 새콤하고 매콤하며, 시원하고 특별하다. 또 뒷맛이 오래가고, 식욕을 촉진해주는 효능도 가지고 있다. 간쑤 한중（汉中）지역의 유명 먹거리이기도 한 쟝수이면은 담백하고 개운한 맛으로 더위를 제거해주고, 풍부한 영양과 독특한 맛으로 세상에 이름을 알렸다.