신장다판지는 요리의 색깔이 화려하고 맛이 독특하다. 중국 서북부 사람들의 거칠고 호탕한 기질의 매운맛과 쓰촨（四川 사천）토박이들이 미치도록 좋아하는 혀끝이 얼얼하게 매운 맛을 다 가지고 있는 신장다판지는 신장（新疆 신강）최고의 요리 중 하나이다