Острая лапша по-сычуаньски – «даньданьмянь» имеет ярко-красный цвет, густой аромат сушеных овощей и кунжутной пасты, уникальный кисло-острый вкус. Особенностью является узкая и тонкая лапша, хрустящее рубленое мясо. Свежая, но не жирная, острая, но не сухая, лапша «даньданьмянь» считается «лучшей среди лучших» мучных блюд сычуаньской кухни. Тонкая и гладкая лапша, приправленная маслом из красного острого перца, мясным фаршем, сычуаньскими сушеными овощами, горчичными ростками, сычуаньским молотым перцем, красным соевым соусом, рубленым чесноком, бобовыми ростками, зеленым луком и другими специями, имеет пряный и острый приятный вкус.