Острый соевый сыр  - «мапо доуфу» - это яркий представитель сычуаньской кухни Китая. Блюдо может быть пряным, острым, горячим, ароматным, хрустящим, нежным, свежим и живым. Пряный: выложенный из кастрюли тофу нужно посыпать сычуаньским молотым перцем. Острый: тофу тушится в густом соусе из конских бобов и чили-перцев с добавлением небольшого количества вареного масла и стручкового перца, получается острым и ароматным. Горячий: тофу подается на стол сразу после снятия с огня. Хрустящий: обжаренные до золотисто-желтого цвета кусочки говядины тают во рту. Нежный: опущенный в кастрюлю тофу рассыпается при растирании, поэтому блюдо кушают ложкой. Свежий: свежие и безупречные ингредиенты блюда. Живой: бирюзовые ростки чеснока в тофу словно только сняты с земли и разрезаны на кусочки, но при поедании не имеют ни малейшего терпкого вкуса.