«Цзючжуань дачан» - известное блюдо Цзинань, провинция Шаньдун. После того, как свиные кишки (прямую кишку) тщательно вымыли, добавляют специи и варят в кипяченой воде до мягкости. Затем извлекают и режут, добавляют приправы и специи.

После того, как это блюдо попробовали образованные и одаренные люди, далекие от мира, они ощутили, что это блюдо и вправду отличается от других. Чтобы расположить к себе человека, принимающего гостей, говорили о пристрастии к блюду, а также хвалили повара, говоря, что при приготовлении этого блюда его работа такая же тонкая, как при выплавке «даосского эликсира бессмертия». Для удобства название заменили на «цзючжуань дачан».

С тех пор это блюдо стало широко известно во всей провинции, стало одним из известных блюд Шаньдуна.