«Шицзытоу» - одно из известных блюд Янчжоу, пользующихся широкой популярностью. Поверхность фрикадельки шероховатая, поэтому ее называют «шицзытоу» - головой льва.

При приготовлении этого блюда значительное место отведено огню. После томления при низкой температуре примерно сорок минут получается «шицзытоу» - жирное, но не маслянистое блюдо, тающее во рту.