«Баочао яохуа» - блюдо – символ шаньдунской кухни, первой из восьми основных кухонь Китая. В 50-х годах 20-го века включили в перечень известных блюд Китая. Это классическое блюдо, подвергающее испытанию умение повара нарезать, обжаривать, добавлять приправы и комбинировать. Основной ингредиент этого блюда – свиные почки. После приготовления в раскаленном масле, особенностью блюда является густой сок и пряность. В процессе еды раскрывается утонченный аромат.

«Баочао яохуа» имеет эстетичную форму. Цвет румяный и яркий, текстура нежная. Блюдо богато питательными веществами, скользкое, но не маслянистое.