«Лавэй хэчжэн» - одно из традиционных хунаньских блюд. Используют вяленое мясо, вяленую рыбу и другие копчености. Добавляют немного сушеного молотого красного перца, соуса из соевых бобов. Кладут в котел и варят на пару без приправ. После готовности добавляют немного кунжутного масла и других приправ. Во время празднования нового года, семьи в провинции Хунань часто используют остатки новогодних копченостей для приготовления этого блюда.

«Лавэй хэчжэн» имеет прекрасный свежий вкус, отлично подходит и к алкоголю, и к рису.