狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。用中国扬州话说是大肉，北方话即是大丸子。狮子头主料为六成肥肉和四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
将肥六瘦四的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化又未全部溶化，瘦肉则相对凸起，给人毛毛糙糙的感觉。因丸子大而表面毛糙，便称之为狮子头了。
狮子头一菜的烹制极重火功。微火焖约四十分钟后制成的狮子头肥而不腻、入口即化。此外狮子头还有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
