剁椒鱼头

剁椒鱼头是中国湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。集鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体。菜端上桌，火辣辣的红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气。

蒸制时鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，受到了大众的欢迎。